(6/8)高校生息子のお弁当
(6/8)高校生息子のお弁当です。
今日は天気予報は雨らしいです。今は降って無いんですが、息子が帰宅する夕方は雨マークになっていました。前回雨が降り車で送っていったとき、「直前に送って欲しいとか言うのはやめてね。私も顔洗ったり準備あるし、３０分とか早めに言ってよ」と言っておいたのですが、今日何も言ってこないので私からも送っていこうか？等言わなかったのですが、「帰りは雨かぁ」とか「足が痛いなぁ」とか言ってました。自分から送って欲しいと頼むとか、頼むには相手のことも考えて早めに言うとか無いんでしょうかね。結局、ぐっとこらえて送ろうか？と言わなかったら自分でチャリで行きました。登校時間は終始雨が降ること無く、良かったです。まぁ、行くときに降っても無いのに頼みにくいと言うのもあるのかも知れませんね。
さて、今日のメニューです
☆スナップエンドウの明太マヨ和え
☆チャーシュー豚こってりソースがけ
☆鶏皮の黒ごま照り焼き
☆ピーマンと挽肉の春雨炒め
☆プチトマト、冷食２つ
☆明太子と鮭ワカメふりかけ、沢庵と梅干しのせご飯 です
☆スナップエンドウの明太マヨ和え
たくさんのお湯に塩を入れ、スナップエンドウをゆでておきます。明太子とマヨネーズをよく混ぜたソースをスナップエンドウと和えます。私は明太子をケチケチせずたっぷり使うのが好きです。明太子の塩味が程よく、食欲をそそります。
☆チャーシュー豚こってりソースがけ
これは、前日炊飯器で作ったチャーシューですが、めちゃウマでした。フライパンで豚肉を焼き、表面をやきつけて旨味を閉じ込めます。そして小鍋でソースを作ります。醤油、酒、７５ｃｃづつ、砂糖大さじ２，ニンニク２かけ、生姜２０ｇ、ネギ１本を全部入れ沸騰させる。ジップロックに焼き目をつけた豚ブロック肉とタレを全部入れて真空にして炊飯器へ入れます。炊飯器にはお肉がヒタヒタになるぐらいの熱湯を注いで保温ボタンを押し、最低でも４時間は保温して下さい。ここで大事なのは、炊飯ボタンを押さないことです。保温でじっくりと火を通すことでしっとりとしたジューシーなチャーシューに仕上がります。激うまで２ブロックつくったのですが、殆どうれてしまいました。単純計算で１人１本ぐらい食べてることになりますね(￣｡￣;)
☆鶏皮の黒ごま照り焼き
鶏皮を一口サイズにカットして、油をひかないフライパンでこんがり焼きます。砂糖醤油で照り焼きにして、黒ごまをたっぷりまぶしてできあがりです。コラーゲンたっぷりの鶏皮料理、私はこれが一番好きです(^_^)。
☆ピーマンと挽肉の春雨炒め
千切りピーマンと、同じ長さにかっとしたエノキ、挽肉を炒めます。塩こしょうをして、同じフライパンに春雨を入れ、鶏ガラスープを適量加えて戻しながら煮ます。春雨がもどったらオイスターソースを少々、醤油、ごま油を加え調味します。
今日は色合いのあまり良くないお弁当になりました。ごめんよ、息子！！ただ、味はおいしいから安心してたべておくれっっ♪では、今日も最後まで読んで下さり、ありがとうございました☆
美肌：きなこの効果
美肌：きなこの効果
最近の私はきな粉にどっぷりとはまっています。毎日２，３杯は牛乳に溶かして飲んでいます。大豆を素に作られたきな粉は、女性にとって様々な嬉しい栄養素が豊富に含まれています。特に私が着目したのはきな粉に豊富に含まれているイソフラボンです。女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをする成分で、強い抗酸化作用があるので、肌のしわやたるみ、シミを防いで老化予防になるそうです。また、コラーゲンの生成を活発にする働きもイソフラボンにはある上に、肌の潤いを保つ栄養素のセラミドを増やす効果まであるんです。なんてこったい！！あんな小さな粉粒がそんな凄いパワーを秘めているなんて(^_^)
元々きな粉が大好きで、お餅にはきな粉をかけるのが一番好きだし、串団子や和菓子などもきな粉がかかっているものを好んで食べていました。なので、きな粉の美容や健康パワーを知ってからは、こんなおいしいものできれいに健康になれるなんて、毎日試してみる価値はある！！！と思ったので、かれこれ２週間程ですが、毎日朝、昼、晩と、飲んでいます。
私のお気に入りの飲み方
マグカップに大さじ１杯半位のきな粉を入れます。私が一番始めに買ったきな粉は黒豆きな粉でした。そこに特濃牛乳をいっぱい入れて、メープルシロップをふた回しぐらい入れてよく混ぜます。冷たい牛乳でも、良く溶けるのでこれからの時期もアイスで飲めます。程よい優しい甘みが癖になります。１日に２，３杯ほど飲んでいますがこれだけで美肌になれるならずっと続けたい！と思います。
おすすめする理由は、きな粉っておいしいのにとってもお安く買えますよね。私が買った黒豆きな粉も１００ｇで１５０円ほどで１週間ほど楽しめました。次に買ったのはずっと続ける予定ですので大袋の１ｋｇ入りで３９８円のものを買いました。こちらは、黒豆ではなく、普通の黄金色っぽいきな粉です。
ただ、気をつけないといけないことがあります。
きな粉や、納豆、豆腐などの大豆製品も他の食品と同じく、過剰に摂取するのは良くないそうですので、気をつけて下さい。１日の摂取量が７５ｍｇ位までなら美肌や健康には良いそうです。きな粉大さじ１杯（約６ｇ）なら、１日８杯ぐらいまでなら良いですが、お豆腐の味噌汁を飲んだり、納豆を食べられる方は、摂取量が増えてしまうので、総合の量を調整するようにして下さいね。健康の為に食べたり飲んだりしているのに、逆に健康を害しては元も子もありませんので、適量は守って美しくなりましょう。私も程々の量を守るように気をつけて美肌を目指しています(^_^)。
今までは朝コーヒーを飲みながら朝食の菓子パンを食べてていましたが、最近では２０年近く飲み続けていたコーヒーはやめてメープルきな粉牛乳ばかり飲んでいます。
↑緑茶も美肌効果があるので、緑茶も毎日飲んでいますが油ギッシュな肌質だったのが改善され、肌色も心なしか白くなって美白効果を感じています。元々、色白ではありましたが、きれいになってきた気がします。ただ、一番気になっているボツボツ毛穴の開きは多少小さくなったかな？位で劇的効果はまだ現れていません。まぁ、肌のターンオーバーも１ヶ月近いターンで生まれ変わってくるので始めて１，２週間で効果が出てくるわけが無いですよね？おいしく、お金もかけず、無理なく続けられるものを選びましたので、効果が出るまでゆっくりと焦らず続けてみたいと思います。
また、経過については追って報告していきますね☆
（６／７）高校生息子のお弁当
（６／７）高校生息子のお弁当です。
メニュー
☆蒸し野菜のせ肉団子
☆スナップエンドウと大根の煮物
☆大根葉入りじゃが餅
☆かまぼこの卵焼き
☆ゆで卵
☆チキン南蛮
☆コロコロチーズインポテト です。
☆スナップエンドウと大根の煮物
これは、昨日の晩ご飯のブログにも載せましたがとってもほっくりとしておいしく仕上がった煮物です↓
まず、先に大根とにんじんを下ゆでしたところが良かったんですね。いつものズボラ料理で一気に作ってはダメ、と言うことなんですね。ゆであがったら一度お湯を捨てて、ミンチを炒め、大根を戻して調味する、これがポイントの様です。それにしてもおいしかったなぁ(^_^)
☆大根葉入りじゃが餅
これは、新鮮で立派な大根の葉があり、このまま捨てるのは勿体ない！と大根葉の漬け物をつくりました。大量に出来てしまったので、リサイクルレシピとして、じゃが餅に混ぜてみようと思って作った料理です。漬け物をそのまま入れては芸が無いと思ったので、大根の漬け物をごま油で炒め、醤油で調味しておきます。それを片栗粉を混ぜたじゃがいものに良く練り混ぜて、一口サイズの小判型に成形して油で焼きます。お弁当にもぴったりの一品が出来ました。見た目も可愛く、おすすめです。
☆かまぼこの卵焼き
これは、かまぼこのピカタみたいなものです。かまぼこが冷蔵庫にあったので、良く解きほぐした卵にくぐらせて油でこんがりと焼きました。とても簡単ですが、かまぼこ事態に味がついていますし、卵をまとわせるだけで、立派なおかずになりますよ。何より、簡単なのが良いですね。
☆チキン南蛮
これは先日の夕飯の残り物をリサイクルしたレシピなので簡単でした↓
↑これが、↓こうなったわけです(^_^)
多めに作るとリメイク出来るから嬉しいです。簡単に品数が増えるのは助かりますね♪タルタルソースも手抜きで作りました。新玉とゆで卵のみじん切りに青みのパセリが無かったので仕方無く、レタスをみじん切りにして混ぜました。マヨで和えて完成ですが、さっぱりとして、甘酢チキンにぴったりでした。
☆コロコロチーズインポテト
これは、お弁当にちょうど良いだろうと思い、小さなポテトボールの中にせっせとチーズを詰め込んだ渾身の作品です。手間が凄くかかりましたが見た目も可愛く出来ました。ただ、気をつけてはいたものの、やはり爆発してしまいました(>_<）揚げている時に、チーズが中からあふれ出て残念な結果になったポテトちゃんが数個！あふれたチーズはトッピングとして利用しました(^_^)。見た目も可愛く、チーズのとろーりとろけるおいしい一品が出来ました☆
今まで銀カップをしきりに使っていたのですが、ただでさえ地味なタッパー弁当だったのでせめてシリコンカップを使ってカラフルに！と思いシリコンカップにおかずを詰める事にしました(^_^)。ちょっとは、色彩が良くなって良かったです♪
今日も読んで下さり、ありがとうございました☆皆さんも良い１日をお過ごし下さいませ～♪
(6/6)おうちご飯
(6/6)の我が家のおうちご飯です。
今日はまたまたダイソーで先日買ったデニム生地のランチョンマットをひいてご飯にしました。デニム生地は色合いが違うものを２枚買ったので、そこも気に入っています。私がおかずをチンしたり、運んだりテーブルをセッティングを始めるとスマホをいじっていた息子が、「なんか手伝おっか？何したら良い？」と手伝ってくれました(^_^)。いつもは「運んで～」等声をかけないと動かなかったのですが、おしゃれディナー効果絶大です！！何やら手伝おうと提案した理由は準備が大変そうだから、だそうです。いつもよりちょっと凝った食卓、息子も密かに嬉しいようで手間をかけた甲斐がありました♪
さて、本日のメニューは
☆チキン南蛮
☆山芋の梅おかか和え
☆チーズインコロコロポテト
☆スナップエンドウとゆで卵、レタスのサラダ
☆大根葉入りじゃが餅
☆かまぼこの卵焼き
☆残り物ポテサラ
☆大根とにんじん挽肉の煮物
☆残り物かき玉汁 です。
昨日の残り物を利用したチキン南蛮は、タルタルソースを作るだけだったので楽ちんでした。
☆チキン南蛮
昨日の夕飯に作った甘酢チキンを彩りを考えてレタスをひいたお皿に並べて、タルタルソースをかけただけです。タルタルも、新玉とゆで卵をみじん切りにしたものを混ぜて、フレッシュパセリが無かったので代わりにレタスを細かくみじん切りにしたものをマヨと和えただけと言う手抜きタルタルですが、さっぱりとしてとてもおいしかったです。
☆大根とにんじん挽肉の煮物
これは、今日のおかずの中でもベスト２の出来でした。お鍋いっぱいに作ってしまって、どうしよう！絶対残るわ(￣｡￣;)と後悔した一品でしたがおいしすぎて、私も息子もパクパク食べてお鍋に残していた大根の煮物も明日の夕飯に出したら売り切れそうです。凄い消費量でした。いつもと作り方が違うからかな？ほっくりとしていたけど、ミンチの粒もしっかりと味をすって存在感が抜群で食欲をそそりました。いつもはゆでながら水分を飛ばして一気に作るのですが、今回は大根とにんじんをまず下ゆでして、一度水を切ってから油をひいた鍋でミンチを炒めてから大根とにんじんを戻して、調味料を入れて味を絡ませました。水分だくだくで味を絡めていったわけでは無いのでこってりとしておいしかったのかも。一つ勉強になった一品です。私も息子も断然こちらの作り方の方が箸が進みました(^_^)。
☆チーズインコロコロポテト
これは正直、手間がかかりました(>_<)。ジャガイモを蒸して良くつぶして乾燥パセリ、片栗粉をまぜまぜします。塩こしょうで調味して中にとろけるチーズを入れ込み、コロコロの丸い形に成形して油で揚げます。爆発しないようにと良く包んだのですが、あげているうちにやっぱり中のチーズが飛び出す、というハプニングに見舞われて飛び出してあがってしまったチーズを上にトッピングしました。ある意味、良い飾りになりました☆でも中のチーズがとろーりとしてとてもおいしかったですよ☆
今日もおいしいご飯に大満足の食卓でした。息子とおいしいね、と言いながら囲める食卓が最近の私の一番の楽しみになっています。有り難い事です♪
今日も読んで下さり、ありがとうございました☆
（６／５）今日の晩ご飯
（６／５）今日の晩ご飯です。
早速、買ったばかりのランチョンマットとお皿を使って晩ご飯を盛り付けてみました。息子の驚いた顔ったら(^_^)。何だかとっても嬉しそうで、見ているこっちもほっこりしちゃいました。やはり、目から楽しむって大事なんですね。もうちょっと角度などを工夫したらおいしそうに写真が撮れたんじゃ無いかな？なんて思うのですが、写真って難しいですね。レシピを載せているブログを作られている方、本当に尊敬します。どれも、とってもおしゃれでおいしそうでセンスを感じます。ライトって大事だな、とも思います。我が家や吊り下げ式のダウンライトを使っていますが、見た目はおしゃれですがちょっと光がちょっと弱いんです。写真を撮るには向かない採光ですね。でもまぁ、仕方がありません(￣｡￣;)。
まずはレタスのせポテトサラダ
解凍していたそぼろが残っていたので、ポテトサラダの具として使ってみました。ちょっとこってり目のおいしいポテサラに仕上がりました。
なんか写真の向きがおかしくなってしまいましたが、きんぴらゴボウ
これは、大量に作ったのでお弁当用に小分けして冷凍したいと思います。息子においしいと絶賛され、大量に余る予定が明日私がお昼に食べてお弁当用に３回分位冷凍したお終いって位しか残らない程売れちゃいました。嬉しい限りです(^_^)
そして新玉ねぎon肉巻き
お弁当に入れるのにはぴったりなので、多めに作ってお弁当に入れるつもりです。ねぎだれがとっても簡単ですがおいしかったです。ちょっとニラが入るだけで、ワンポイントにもなりますし、おすすめです。下に敷いた新玉ねぎがさっぱりとして、こってりとした肉巻きの脂をさわやかにしてくれます。この組み合わせ、最強だわ♪
蒸し野菜on肉団子
にんじん、エノキ、ピーマン、ワケギを蒸して、堅く絞ったものに、ちっちゃな肉団子をゆでてのせただけです。味付けはゆずポンをかけます。たくさん野菜を入れることで栄養バランスもばっちりです。さっぱりしておいしかったぁ。
甘酢チキン
鶏胸肉にお酒や塩こしょうをまぶしてしばらく置いておき、衣をつけて焼きます。焼きあがったら熱いうちにすぐ甘酢に漬けてタレをしみこませます。たくさんあったタレも、ぐんぐん吸い込まれ、とってもジューシーでおいしく仕上がりました。明日は、これにタルタルソースをのっけて食べたらおいしそうだと、ひらめいたのでタルタル作りたいと思います。これもとってもおいしく出来ました☆
かき玉汁
賞味期限の近くなったお豆腐を消費しようと、かき玉汁を作りました。卵がフワトロであまりのおいしさに私も息子もおかわり！！このままじゃ、太ってしまいます(￣｡￣;)
いつものおかずでも、テーブルセッティングが違うと見た目も豪華になってよりおいしく感じました。息子も、おしゃれで凄いね！と喜んでくれて本当に良かったです☆
残り物ご飯
ダイソーってホントに便利ですね
今日は買い物に行ったついでにダイソーに行ってきました。最近色々な方のお弁当やレシピブログをよく拝見します。時間があるし、何より楽しいし、参考になりますね。おしゃれなテーブルカトラリーを使ってランチやディナー、お弁当を紹介されていたりして、本当に関心します。私も元々料理は好きなのですが、盛り付けやセッティングにこだわったこと、４人暮らしの時はなかったなぁ、ってしみじみ思います。あの頃は、食事の支度をするだけでも一苦労でした。
育ち盛りの息子たちのご飯
長男は中学から６年間サッカー部で土日も休みなく、試合や練習の毎日で次男も体格が保育園の頃からよく、２人とも男の子だけあって本当によくご飯を食べてくれました。大量に作ってもあっという間に気持ちいいぐらい無くなってくれたので、とても作りがいがありましたが、おしゃれな料理、と言うよりはボリューミーでとにかく量を重視してましたので盛り付けなんてこだわったことありませんでした。
２人暮らしをもっと楽しみたい
２人暮らしになり、今家にいるのでちょっとおいしく見えるようにお皿など買えてみようかな？って思ったのですが、何分無職の身。お金はかけられないので、ダイソーに行ってみました。おしゃれなレシピブロガーさんもダイソーでお皿を買いました、なんて書かれている方もいたので、まずはお安いところから始めてみようと思いまして、早速２５００円分ほど買ってきました。
早速使ってみましたよ(^_^)
せっかく買ったのだからと、昨日の夜の残り物のおかずに、チャーハンをパパッと作り、盛り付けてみることに(^_^)。ランチョンマットも、木製スプーンも、お皿も全てダイソーです。浅漬けのタッパーだけは前から使ってるものなのでどこで買ったかは不明です(^^ゞ。こだわるならお漬け物のお皿も！と言いたいところですが、タッパー毎出すとか、ズボラがやはり抜けていないですね(>_<)
メニュー
☆小松菜とそぼろの炒め物
☆チキンピカタ
☆ゴボウとにんじんのたらこマヨ和え
☆ボイルジャガイモの照り焼き
☆キャベツと小松菜の浅漬け
☆チャーハン です。
ひとりのお昼ご飯ですが、こうやってランチョンマットを引いて、買ったばかりのお皿やスプーンで食べると何だか残り物のおかずを盛り付けただけのお昼ご飯でも、ワクワクしちゃいますね。目から楽しむって大事ですね(^_^)。チャーハンだけは、自分用に作りましたが、どれもとってもおいしく感じました。味気ないひとりお昼ご飯も、これなら楽しめます。これからも、チョイチョイランチを楽しみたいと思います。
最後まで読んで下さり、ありがとうございました☆
(6/5)高校生息子のお弁当
(6/5)高校生息子のお弁当です。
忙しくて１日遅れのアップとなってしまいました。朝から雨が降っていて、自転車通学の息子は雨がそれほど酷くない日はレインコートを上だけ羽織って登校します。途中で読みが外れて土砂降りになると、しただけグッショリ濡れるという最悪のコンディションで１日過ごさなくてはなりませんが、この地域の高校生を気をつけて見てみると、雨の小降りの日は、うちの息子と同じ上だけガードして自転車通学していました。私は県外から嫁いで来たのでビックリですが、土地柄もあるのかな？等と、色々思考を巡らせながら、働いているときは送ってあげられなかったので、送迎をしてあげることにしました。息子も驚きつつも、嬉しそうにしていました(^_^)
と言うわけで、今日のお弁当です。
メニュー
☆小松菜とそぼろの炒め物
☆チキンピカタ
☆ゴボウとにんじんのたらこマヨ和え
☆ジャガイモの照り焼き
☆キャベツと小松菜の浅漬け
☆鶏胸肉のニラダレ
☆ちりめん山椒と、鮭ワカメふりかけ、梅干しのせご飯です
☆小松菜とそぼろの炒め物
小松菜はざく切りにして、前に多めに作っておいたそぼろ炒め（にんじん、玉ねぎ、合い挽きミンチを炒めて好みで調味したもの）と混ぜ、塩こしょうでいためました。一度味付けして冷凍していたからか、そぼろに凄く味がしみていてただ塩こしょうでいためただけだったのですが、おいしく仕上がりました。多分、その場でミンチを入れて同じ具材で炒めても同じ味には仕上がらなかったでしょう。とてもなじんでおいしくなってました。冷凍最高です！！
☆チキンピカタ
お安い鶏胸肉を一口大に開き、塩こしょうと酒で漬け込みます。３０分ほどつけたら、小麦粉をまぶし、溶き卵をまとわせ、バターでこんがりと焼きます。息子はケチャップがあまり好きでは無いので、ケチャップで味付けはあえてしませんでした。下味をつけて焼いたからしっとりと柔らかくておいしかったです。
☆ゴボウとにんじんのたらこマヨ和え
乱切りにしたゴボウとにんじんをたらこマヨクリームで和えるだけです。野菜の甘さとたらこの塩っ気がベストマッチしてました。
☆ジャガイモの照り焼き
ボイルジャガイモを醤油と砂糖で照り焼き味に味付けしました。簡単に作れましたよ。
☆鶏胸肉のニラダレ
ニラダレは、先日テレビで元南極観測隊の料理番の方が簡単でおいしい万能ダレとして、ニラダレを紹介されていました。ニラをざく切りにして、瓶に醤油と一緒に一晩つけ込み肉や魚と焼くだけでおいしいと言われていたので早速試して見たレシピです。↑☆チキンピカタで使った鶏胸を焼き、ねぎダレをかけて焼いてみました。うん、簡単なのにおいしかったです。まだあるので、今後は色々なものにかけてみたいと思います(^_^)
最後まで読んで下さり、ありがとうございました(o_ _)o
