(6/4)高校生息子のお弁当
今日の息子のお弁当です。
メニュー
☆鶏肉とズッキーニのオイスター炒め
☆豚ロースと大根葉のみぞれ炒め
☆小松菜のおひたし
☆ゆで卵
☆ゴボウとにんじんのごまからし和え
☆にんじんの肉巻き
☆グリンピースとそぼろの雑穀炊き込み飯
☆鶏肉とズッキーニのオイスター炒め
鶏モモ肉と、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎ、ニラを一口サイズにカットして、ニンニクのみじん切りを炒めて、香りをつけたオリーブオイルで炒める。しんなりして、鶏肉にしっかりと火が通ったらオイスターソースと、醤油、ごま油で調味するだけです。簡単ですが、こってりとして、立派なメインになりますよ。オイスターソースを回しかけるだけで、本格的な味わいに変身しますよ。
☆豚ロースと大根葉のみぞれ炒め
これは、リサイクルレシピですが、数日前に新鮮で捨てるには勿体ない大根葉があり、急遽辛子漬けにしてつけていました。塩、砂糖、辛子チューブをジップロックに入れて、大根葉をつけこんで簡易辛子漬けを作っておいただけです。それを小口切りにカットしたものと、豚ロースを炒め合わせ大根おろし、醤油、みりん、酒で汁気が無くなるまで炒めあわせたもので。さっぱりとしていて、箸の進む一品となりました。とてもおいしかったです。
☆ゴボウとにんじんのごまからし和え
炊飯するときに、炊き込みご飯の材料と一緒に、ゴボウとにんじんを一緒に炊き込みます。炊き込みご飯にもゴボウとにんじんのおいしいエキスがしみこみ、堅いゴボウやにんじんをゆでる必要も無いので一石二鳥です。炊きあがったご飯から、ゴボウとにんじんを取りだし、乱切りにしたものに、大量のごまをすり、辛子チューブと醤油で味付けをしてしっかりと混ぜ合わせるだけです。味も少しぴりっとして恣意劇的ですが、よい箸休めになりますよ。
☆にんじんの肉巻き
↑ゴボウとにんじんのごま辛子和えで一緒に柔らかくしておいたにんじんを短冊切りにして、豚ロース肉で固めに巻きます。巻き終わりを下にして油をしいたフライパンで焦げ目をつけます。おいしそうな焦げ目が全面についたら、醤油と酒を回しかけ、水分を飛ばします。にんじんが甘いので、お醤油のしょっぱさがちょうど良いです。簡単に作れて、栄養満点なので、お弁当のおかずにも最適です。薄いお肉をにんじんに巻くだけですが、立派な一品になりますよ。
☆グリンピースとそぼろの雑穀炊き込み飯
といだお米に冷凍しておいたそぼろの素（合い挽きミンチ、玉ねぎ、にんじん入り）、生姜の千切り、１５穀米、酒、顆粒だし、醤油、塩こしょうを混ぜて炊きあげるだけです。炊いているときに、生姜のとっても良いにおいがして食欲をそそります。朝食に食べた息子もおいしいとご満悦でした(^_^)
今日も皆さんにとって良い１日になりますように☆
息子とお出かけ
休日の我が家
今日は、土曜日で息子も休みだったのですが、うちの息子は昼過ぎまで寝てました。疲れているんでしょうかね。お昼ご飯に起こしても起きて来やしません。私は、朝買い物に行こうかな、と思ったのですが冷蔵庫と相談した結果、食材がたくさんあったのでやめました。二人暮らしなので、なかなか減らないですね。
お昼ご飯を食べてから、テレビを見たりおやつを食べたりとダラダラと過ごしていたらのっそりと息子が起きてきました。遅い昼ご飯を食べて、ソファでダラダラゲームをして過ごしている息子。今日は遊びには出かけないようです。
夕飯に、雑穀米、具だくさん豚汁（これは息子からのリクエストで作りました）、チキンのごま焼き、コールスローサラダ、厚揚げのチーズ挟み焼きなどを作りましたが、どれもバッチグーのおいしさでした。息子も喜んでくれました(^_^)食事は大事ですね。ギクシャクして雰囲気が悪いときもあるのですが、おいしいものを作って食べるとちょっと氷が溶ける気がします。
久々のお出かけ
食後にテレビを見たりスマホを触ったり思い思いに過ごしていましたが、本屋さんに立ち読みに行くことになりました。長男がいたときは３人暮らしでも週末は良く３人で出かけていました。お米やドリンクなど重い買い物があれば、荷物持ちとしてよく買い物につきあってくれ、私が荷物を持つ事なんて無いぐらい二人で手分けして荷物を持ってくれました。映画にも良く３人で出かけました（ただ、年頃だからか、友達に出くわしそうな時間帯は避け、ナイトシネマの時間帯ですが）。長男が巣立って、出かけるとしても私と次男２人だけなので、余計に友達に出くわしたら恥ずかしいっていうのがあるのかも知れないですね。その気持ち、私も高校生ぐらいの時ちょっとあったのでわかる気がします。なので、最近はあまり一緒に出かけることが無かったのですが、今日は久々の息子とのお出かけです。と言っても、近所の本屋さんですが(￣｡￣;)。
車で５分から１０分ぐらいのところにある、本屋さんですがとても大きくて品揃えも良く、ＣＤやＤＶＤもあるし、広々としていてぶらぶらするだけでも楽しいです。それぞれが好きに立ち読みしましたが、立ちっぱなしに疲れたので帰ることにしました（息子は、まだいたかったみたいですが、またちょこちょこ来ようと母の作戦がちで帰ることにしました）。
懐かしのUFOキャッチャー
帰ろうと出口に向かうと、店の出口にUFOキャッチャーがあり、息子が挑戦しましたが全くだめでした。何が欲しかったのか聞くと、iTunes cardだそうです。よっしゃ、まかせろぃ！！と言うことで私も挑戦しましたが、やはり撃沈でした。小さな穴が開いており、その穴ぼこの中に棒を見事突き刺しボタンを押せたら欲しいものが貰えると言うものらしいのですが、コントローラーから手を離してから実際にアームが停止するまで、かなりの時差があり、思ったところでアームが止まらないように設定されていました。あれで、命中させるのは腕ではなく、運ですね。でも、とれはしませんでしたが久々に息子と楽しい時間を過ごせました(^_^)。良い１日を過ごせました♪
（６／１）高校生息子のお弁当
（６／１）高校生息子のお弁当です。
あっという間の無職の５月が終わり、６月ですね。今月こそは、必ず就職してみせます！！！！必ずです！！！なんか、今までの後ろ向きな気持ちが嘘のように、急に就職出来そうな気がしてきました（単純過ぎますね、ごめんなさい(^_^)）でも、ホントにソロソロ就職したいです。ゆっくりして気持ちも休まり、今の働かず家事だけをする生活に逆に気が滅入りそうです。贅沢病かも知れませんが、子供も大きく、食事やお弁当、洗濯などしかお世話もなく、家に帰ってくるのも夕方遅くなので、日中悶々としてしまいます。かといって、誰かと出かけたいとも思いません。お金もかかるし、話す内容も旦那と別居していますし、じきに離婚する私には愚痴しかありませんし、仕事もしてないので情けなくて、誰にも家庭のことや仕事の話などしたくありませんっっ。なので、今月中には心機一転、就職して気持ちを新たにしたいです。
前置きが長くなりましたが、今日のお弁当はこちらです↓
メニュー
☆豚のとろとろ塩角煮
☆カップでチーズグラタン
☆小松菜パスタ
☆卵焼き
☆明太子、ふりかけ、梅干しのせご飯 です。
☆豚のとろとろ塩角煮
これは、とっても簡単ですが、やみつきになるおいしさです。手順は簡単で、豚バラブロックを炊飯器にセットして、塩、生姜の薄切りと☆カップでチーズグラタンで使うジャガイモを皮付きのまま入れて、炊飯器で普通に炊飯します。
柔らかくなった豚バラは、厚めにカット、生姜はみじん切りにします。煮汁を大さじ１取り出し、醤油大さじ２、先ほどみじん切りにした生姜を混ぜ合わせ、お好みで豚バラにかけるだけです。ボタン一つで程よく蒸し上げてくれますし、ゆっくり加熱するので、豚バラ肉も柔らかく、ジューシーです。タレはかけなくても、そのまま食べても十分においしいですよ。
☆カップでチーズグラタン
先ほど、↑一緒にボイルしておいたジャガイモの皮をむき、さいの目切りにカットします。玉ねぎ、にんじんは、スライスして油でしんなりと炒め、塩こしょうで味付けする。しんなりしてきたら、カットしておいたジャガイモも入れ、焼き色をつける。銀カップに盛り付け、スライスチーズを隙間なく敷き詰め、パン粉を散らします。さらに、上からオリーブオイルを回しかけ、オーブントースターで適度に焦げ目がつくまで焼きます。簡単にできるし、お弁当にぴったりなおいしい一品です。
☆小松菜パスタ
オリーブオイルをひいたフライパンで、ニンニクのみじん切りを炒め、オイルに香りをつける。小松菜、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを炒め、しんなりしたらゆでたパスタを加え、ハーブソルトで味付けします。
今日も、簡単につくれるおいしいおかずばかりになりました。毎日お弁当のおかずを一つも残さず完食して帰って来てくれる息子、作りがいがあり感謝しています。食べてくれる人がいるって励みになりますね。
６月に入っての私の求職状況です
６月に入っての私の求職状況です
いやぁ、早いもので、もぅ６月になってしましましたね。時間だけが過ぎ、何も進展していない私・・・(￣｡￣;)。なんか、最近何事にもやる気が起きません。何をやっても楽しくないと言うか、まず、やる気が起きないし、新しいことに挑戦する勇気がわかないんです。就職活動が怖い！！そんなことを言っていてはだめですね。わかっています。わかっていますが、自問自答の毎日です。
思うような求人がなかなかありません
今現在、母一人子一人の暮らしなので私がしっかりしないといけないのは勿論わかっています。二人でやっていけるだけのお給料の仕事がハローワークの求人情報から出るのを待っていますが、滅多にありません。退職して早１ヶ月半たちましたが、その間に希望する内容の求人が３件あり、応募しましたがお恥ずかしい話、３件とも撃沈でした(>_<)。年齢も４０代になりましたので、今までと全然違い厳しさを感じます。やはり、給料の良い仕事は人気もあるわけで、倍率も上がりますし、スキルのある方や年齢の若い方の方が採用されやすいですよね。悲しいですが、求職条件を下げるしか採用の道はない気がして来ました。うーん、現実は厳しい。こんなことなら、辞めるんじゃ無かったかも、なんて後ろ向きの事ばかりを考えては、その考えを振り払う日々です。もぅ、辞めてしまったのだから、仕方が無いですよね？前を向いて進んでいくしか無いのです。それに、あの時は私の中で辞めるしか選択肢が無かったし、辞めてしばらくは楽になり、本当に辞めて良かったと思ったものです。が、しかし、です。早く仕事を決めないとお金の面でも困ってしまいますし、ダメ人間になりそうです。
就職するには・・・
うーん、どうすべきか？やはり、現実を見て、求人条件について妥協出来る点を妥協して応募するしか無いですよね。現実問題、もぅ４０代なので以前の様に応募してとんとん拍子に採用されるなんて甘い考えを捨てないといけない事にようやく気づきました（遅いですね）とは、言いつつなんとかなるんじゃないか？なんて思っていたのが正直なところです。全て希望通りの内容で探していましたが、何か一つでも妥協して探さないと応募さえ出来ませんしね(￣｡￣;)。
希望の給料の額を下げるか、やりたい職種ではないものも視野に入れるか、休日を日祝に限定せず、日曜日出勤も範囲に入れて探すか、勤務地も少し遠くても我慢するか、この中のどれか一つは妥協しないと決まらないですよね。妥協したところで採用されるかどうかも今となってはわかりません(>_<)。うーん、毎日仕事の事を考えると頭が痛いです。
はぁ、頑張らなくては！ですね。モヤモヤする気持ちをなんとかプラスに持っていかなければと思っています。就職活動は長期戦ですし、明るく過ごさないと幸も去って行きますよね。ごめんなさい、愚痴っぽい内容になってしまって！しかし、子供には吐き出せないし、他の周りの誰にもこんな暗い悩み、言えないです。自分でブログに書いて、自分で気持ちの整理をするしか無いんです。しかし、ここでこぅ愚痴ると、少しスッキリする気がします。こんな暗いブログを最後まで読んでくださり、ありがとうございました。１日でも早く、良い報告が出来る日が来ると良いな、と思います(^_^)
（５／３１）高校生息子のお弁当
（５／３１）高校生息子のお弁当でございます。
メニューは
☆ふりかけと梅干し、辛子明太子のせごはん
☆絹さやのおかか和え
☆ボイルキャベツの辛子マヨ和え
☆コロコロコロッケ
☆焼き肉炒め
☆冷食と、明太子はんぺん です。
☆絹さやとおかか和え
これは、またまた、父のくれた絹さやを消費すべく、考えたメニューです↓
絹さやを塩少々と大量のお湯でゆでて、冷水に取ったものを使用します。味付けはシンプルですが、おいしかったので是非試していただきたいです(^_^)
調味料は、お醤油大さじ１，ごま油小さじ１、鰹節１袋を適量の絹さやと和えるだけです。ごま油の風味が食欲をそそり、いくらでもぽりぽりとたべられますよ。盛り付けの際に鰹節をひとつまみのせるのがポイントです。
☆ボイルキャベツの辛子マヨ和え
これも簡単ですが、とってもおいしいので是非作っていただきたい一品です。まず、春キャベツをざくざくと千切りにしていきます。千切りと言っても、太めで構いません。むしろ、太めの方が一度ボイルするので食べ応えがありますので是非太めの千切りで作っていただきたいです。結構しんなりして量が減るので多めに切っておいて下さいね。ボールに千切りキャベツを入れ、ラップをしてレンジでチンします。止まったら、一度混ぜながら上下を入れ替え、またラップをしてレンチンします。ある程度冷めたら、水気を良く絞って下さい。ここで、水気が多く残っているとマヨで和えた時にベチャッとして失敗に終わりますので、しっかりと水分を絞ることだけは忘れないで下さい。しっかりと水分が絞れたら、辛子チューブを３ｃｍ位、マヨネーズ大さじ３、醤油小さじ１をよく混ぜ、混ざったら、キャベツと和えます（辛子がたっぷりめですがこの方がおいしいので私は好きです。）仕上げにすりごまをたくさんまわしかけて、再度和えて下さい。盛り付けたら、また上からすりごまをかけます。
☆コロコロコロッケ
これは、定番でよく登場する冷凍コロッケですね。時間があるときに多めに作って冷凍保存していたものをお弁当に入れるときにレンチンしただけですが、おかずが足りないときに重宝しています(^_^)
☆焼き肉炒め
こちらも時短レシピですが、以前テレビでお肉は下味をつけて冷凍すると良いとみて、冷凍保存していた牛バラ肉を使ったものです。牛肉を焼き肉のタレにつけ込んで、ジップロックで冷凍しておいたものを、玉ねぎスライス、にんじんスライス、キャベツのざく切りと共に油をしいたフライパンで炒めたものです。初めて下味をつけて冷凍していた牛バラ肉を使ったのですが、何ですか？これは！！やばいです。普通に生の牛肉を炒めて、焼き肉のタレで焼くより全然ジューシーで柔らかくておいしかったです。今までしていた焼き肉炒めと同じ牛バラ肉を使用していますが、全然違っておいしくて驚きです！！違うのは、ただ先に味付けをして冷凍していた事だけです。
下味冷凍は本当におすすめの調理法ですよ！おいしいし、時短にもなりますので、まだしたこと無い方、是非やってみて下さい（ｏ＿ ＿）ｏ
(5/30)高校生息子のお弁当
(5/30)高校生息子のお弁当です。
今日はちょっと面倒くさくなったので、オムライスをデーンといれて場所を取る作戦です。薄焼き卵が破れるという悲しいハプニングがありましたが、そこはまぁ、スルーして下さい（ｏ＿ ＿）ｏ。
おまけにケチャップでデコろうとしたのですが、さすがにハートは嫌がられるだろう！と言うことで、母なりに気を聞かせて顔マーク（笑顔）にしたのですが、どうも不細工な顔になり、まずそうなお弁当になってしまったので急遽塗り伸ばしました。
ちょっと汚らしくなってしまって、ごめんよぅ、息子よ。
ちなみにうちの次男は、ケチャップやマヨがあまり好きではありません。ケチャップ味とか、マヨ和えとか、混ざっているものはそうでもないですが、ソースとして、どーんと直にケチャップやマヨネーズがかかっているのは好きじゃ無いので、薄めに伸ばしています。
サラダとか、何もかけずに食べたりするのでヘルシーっちゃヘルシーなんですが、おいしいのかな？とか思います（ドレッシングはたまにかけています）。コロッケやとんかつにもなにもかけません。私はソースべったり派なので、いつも、ソースぐらいかけたら？といらない提案をしては却下されています(￣｡￣;)
メニュー
☆照り焼きチキン
☆ボイル絹さや
☆サニーレタス
☆照り焼きチキン
こちらはお総菜を買って、カットしたものです。すみません。お店で見て、おいしそうだったもので、つい。と言うより、ちょっと面倒くさかったのでたまにはお総菜を！と言うのが本音です(>_<)
☆ボイル絹さや
こちらは父が来たときに大量にくれた、絹さやです↓
たくさんあり、父からは職場のお世話になっている看護婦さんにあげなさいと指令がありましたが、退職している身なので消費に困っています。どうやらネットで調べたことによると絹さやは冷凍保存出来るらしいのです。ちと手間でしたが、せっかく持ってきてくれた父の心意気、無駄には出来ません！早速冷凍保存してみました。
塩を振った大量のお湯で絹さやを固めにさっとゆでる。色止めに冷水にとります。ここでお弁当にいれますが、冷凍保存する絹さやはキッチンペーパーで水分をしっかりとふきとります。そして、ジップロックに一枚づつ重ならない様に並べて、空気を抜いて真空状態にして冷凍します。これで、いつでも食べたいときにおいしい絹さやが食べられます(^_^)。ありがたいです！
☆オムライス
玉ねぎ、にんじんのみじん切りと、鶏モモをいため、ケチャップで味付けしたものにご飯を加え、いためて薄焼き卵で巻いただけの普通のオムライスです。わたしもお昼に食べましたが、普通においしかったですよ。
最後まで読んで下さり、ありがとうございました。
(5/29)高校生息子のお弁当
(5/29)の高校生の息子のお弁当です。
メニュー
☆明太子パスタ
☆豚バラの塩焼きのせ小松菜とにんじんのおひたし
☆鶏モモのドレッシングかけ（小松菜とにんじんのドレッシング和えを下に敷きました）
☆チーズイン炒り卵
☆明太子パスタ
パスタをゆでます。別のボールにバター、塩少々、明太子をなるべく多めにいれ、和えるだけです。最後に刻みのりをふりました。
☆豚バラの塩焼きのせ小松菜とにんじんのおひたし
小松菜二袋とにんじん一本の千切りをたっぷりのお湯とひとつまみの塩でゆでます。
ゆであがったらよく水分を切り、半分は、お醤油であえる。半量は☆鶏モモのドレッシングかけに使うので取っておく↓。銀カップの底にお醤油で和えた小松菜とにんじんをしきます。豚バラは、０．５ｃｍほどにカットして、フライパンで焼き、塩をふります。
塩をふっただけの豚バラですが、子供の頃から好きでした。簡単でおいしいですよ。
☆鶏モモのドレッシングかけ（小松菜とにんじんのドレッシング和えを下に敷きました）
先ほど↑ゆでておいた小松菜とにんじんのボイルに野菜ドレッシング（市販のもの）をかけて、和えたものを銀カップの底に敷き詰めます。ボイルした鶏モモ肉を薄くスライスして盛り付け、先ほど小松菜とにんじんにもかけた野菜ドレッシングを上からかけます。この野菜ドレッシングは、先日近所のスーパーでコストコフェアをやっていた時に買ったものです。１リットル入っていて、５００円ほどだったのでコスパは凄く良いです。野菜にかけるだけでは消費しきれないから、お肉にかけたり料理の調味料として使ったりと、色々と工夫して使おうと思っています。お味はちょっとオイリーな気もしますが、なかなかおいしいですよ。
☆チーズイン炒り卵
こちらはいたって簡単です。溶き卵に刻みネギを適量、塩少々を加えてよく混ぜます。そこにとろけるチーズを細かくさいて混ぜて焼くだけです。チーズを加えるだけですが、味もワンランクアップしてまろやかになります。前の職場の人に教えて貰ったのですが、簡単にワンパターンになりがちな炒り卵の味変ができるのでおすすめです。
先週の土曜日に近所のスーパーの特売で詰め放題したジャガイモを使いました↓。たくさんあるので、また別のジャガイモ料理で残りは消費します(^_^)
さいの目にカットしたジャガイモはまずレンジでチンして柔らかくしておきます。にんじんは千切り、玉ねぎは薄切りにスライスし、にんじんと玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。しんなりしたらチンしたジャガイモを加え、焼き色を表面につけていきます。おいしそうに焼き色がついたら調味しますが、私は色々なハーブと塩が混ざったハーブソルトで味付けしました。無ければ塩こしょうでも大丈夫です。ハーブソルトは、普通にスーパーのスパイスのコーナーにありますが、とっても手軽に本格的な味が再現出来るのでおすすめです。パスタなど作るときに振りかけるだけで、風味も味もランクアップして、おいしくなりますよ。
それでは、今日も良い１日をお過ごし下さい。読んで下さり、ありがとうございました。
